Gebakken restjes aardappel met ui en ei

Een kliekje gekookte aardappels

2 eieren

Koffieroom

Zout en peper

1 gesnipperde ui

Margarine

In een koekenpan wat margarine laten smelten en hierin de ui glazig bakken. De aardappelen in plakjes snijden en zachtjes bruin laten worden. De 2 eieren mengen met zout, peper en koffieroom, en al omscheppend over de aardappels schenken en meebakken.