Selderieknolsalade

1 selderieknol

2 dl.melk

Zout en peper

Olie

Azijn

Gesnipperd uitje

Suiker

De selderieknol schillen, in plakken en dan in blokjes snijden. Een vinaigrette maken van 3 delen olie, 1 deel azijn, peper, zout, een gesnipperd uitje en eventueel wat suiker. De blokjes selderieknol in de melk koken (alleen de kook erover, het mag best wat knapperig blijven) en met melk en al toevoegen aan de vinaigrette en laten afkoelen.

Een variant is de blokjes selderieknol in water koken en aan de vinaigrette koffieroom toevoegen (melk gaat snel schiften). Je kunt bij deze variant blokjes appel en walnoten toevoegen en dan heb je de originele Waldorfsalade.

Het water waarin de selderieknol gekookt is, kan gebruikt worden voor vochtafdrijving.