Selderieknolsalade
1 selderieknol
2 dl.melk
Zout
en peper
Olie
Azijn
Gesnipperd uitje
Suiker
De selderieknol schillen, in plakken
en dan in blokjes snijden. Een vinaigrette maken van 3 delen olie, 1
deel azijn, peper, zout, een gesnipperd uitje en eventueel wat
suiker. De blokjes selderieknol in de melk koken (alleen de kook
erover, het mag best wat knapperig blijven) en met melk en al
toevoegen aan de vinaigrette en laten afkoelen.
Een variant is de blokjes
selderieknol in water koken en aan de vinaigrette koffieroom
toevoegen (melk gaat snel schiften). Je kunt
bij deze variant blokjes appel en walnoten toevoegen en dan heb je
de originele Waldorfsalade.
Het water waarin de
selderieknol gekookt is, kan gebruikt worden voor vochtafdrijving.
|