Brood met roerei

3 eieren

Zout en peper

Roomboter

Scheutje gewone melk

4 Oberländer boterhammen of boekweitbrood

½ tot 1 ons vetspekjes

De eieren met peper en zout en melk stevig klutsen. De boterhammen dun besmeren met wat boter.

De vetspekjes uitbakken in de pan, het eimengsel toevoegen en al omroerend laten stollen. Het mag niet te droog worden. Oma at dit - wat zij zelf Eierkäse noemde - ook vaak op grote sneden  boekweitbrood die vroeger in pakjes van 8 sneden bij bakker Pool te koop waren.