Kippensoep met engelenhaar of
lettervermicelli
1 soepkip
2½ liter water
Ui
Wortel
Peterselie
Foelie
Peperkorrels
Kippenbouillontabletten
Engelenhaar
(zeer fijne vermicelli), of lettervermicelli
De kip opzetten met water, ui,
wortel, kruiden en de bouillontabletten. De kip in ca. 2 uur gaar
koken. De bouillon zeven, het vlees ontdoen van botjes, met de
kruiden terugdoen in de bouillon en samen met de vermicelli nog ca.
10 minuten koken.
De lettervermicelli is van later
datum, die gebruikte Oma alleen voor de kleinkinderen. Van restjes
kippenvlees maakte Oma haar heerlijke ragoût.
|