Postelein
1½ kilo postelein
Zout
Ongeveer
20 gram roomboter
Maïzena
De postelein enige keren doorsnijden
en goed wassen zonder de blaadjes te kneuzen. Laten uitlekken en
opzetten met het zout, vlug laten slinken en gaarkoken in ca. 12
minuten. Het moet nog een beetje knapperig zijn. De postelein
afgieten, boter toevoegen, en binden met met kookwater aangelengde
maïzena. In postelein zit nog meer ijzer dan in spinazie.
Zowel Oom Wil als ik denken dat Oma
bij andijvie, postelein en dergelijke maïzena als bindmiddel gebruikte, maar
bloem kan ook.
|