Rauwe andijviestamppot met spekjes

2 kilo aardappels

Zout

500 gram andijvie

Klontje roomboter

Ongeveer 2 dl. melk

Nootmuskaat

2 ons gebakken (vet)spekjes

Aardappels gaar koken en afgieten. Verse (niet voorgesneden!) andijvie goed wassen, heel fijn snijden en heel even de kook erover. De aardappels pureren met het kookvocht en indien nodig de (kokende) melk, en de boter en nootmuskaat toevoegen. De andijvie door de puree scheppen met warme spekjes.