Witte bonensoep
1 prei
1 grote ui
20 gram margarine
½ liter gare witte bonen (zelf
maken van gedroogde witte bonen)
1 liter bonenwater
Bouillonblokjes
Maïzena
Peper
1 rookworst
De ui en prei schoonmaken,
kleinsnijden en smoren in de margarine. De bonen met weinig
bonenwater doorwarmen en fijnstampen, en bij de groente
voegen. De dikke massa al roerende langzaam verdunnen met de rest
van het bonenwater. De soep even laten doorkoken, op smaak brengen
met bouillonblokjes, zonodig binden met aangelengde maïzena, en afmaken met peper. Plakjes rookworst even mee
verwarmen, en fijngesneden peterselie toevoegen.
|